マヨネーズ！！

マヨネーズ！！

今週のレッスンは、

・ロールキャベツ
・角切りサラダ
・手作りマヨネーズ

を作りました。

来て頂いたみなさん、ありがとうございました。

その中のマヨネーズ。

マヨネーズを食べるという事は、
油を飲んでいるという事を学んで
頂けたと思います。

後、マヨネーズの名前の由来を
生徒さんから、聞かれた？？

考えたことがなかったので、分からなかった。

なので、調べてみた。

すると、諸説がたくさんあるのだ。

スペインの地中海沿岸東側にメノルカ島と言う島があり、そのメノルカ島の
マオン（Mahón）という地名に由来するもので、初めはマオネーズ（Mahonnaise）
と呼ばれていたものが、後にマヨネーズ（Mayonnaise）と呼ばれるように
なったとする説が最有力らしい。

この他の諸説に興味がある人は、
このサイトのベストアンサーを参考にして
下さい。
　　　　　　　
＜マヨネーズの名前の由来＞

「いや～、こんなにあんねんなぁ～！！」



本日の格言：『夏は熱いものが腹の薬』
意味：暑い時は冷たいものが欲しくなるが、
冷たいもの（氷・ジュースなど）をとり過ぎると、
食事が食べられなくなってしまう。
暑くても温かいものをしっかり食べ、体調を整える
ことが大切といういましめ。
（ことわざ）

ごま油！！

ごま油！！


今日は、『ごま油』の話！！

大さじ1のごま油には、何と『ごま』1万粒が
使われているのです。

「いや～、ごま油をつくるのも大変やな～！！」

ごま油は肝機能が向上し、肌の水分・油分・弾力を取り戻し、
美肌効果があり、心臓病、脳卒中、がんの予防、老化防止、
冷え性、がん、動脈硬化の予防にも効果的。

ごま油ではなく、ごま自体には、細胞の老化を防いだり、
がんの発生を抑える働きがあると言われている。

「いや～、ちっちゃいのに、すごいパワーを秘めてるね～！！」

「っと言っても、ごま油は、油なので、取り過ぎはカロリー
オーバーになっちゃいますよ～！！」


「何でも、ほどほどやでぇ！！」


本日の格言：『人間、今が一番若いんだよ』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（永六輔）

みりん！！

みりん！！

昨日、勉強会に行ってきた。

そこで、20年ものの『みりん』を試飲
させてもらった。

20年ものの『みりん』は、色も黒く
バルサミコ酢に近い色だった。

「いや～、フルーティーで濃厚。」

「アイスクリームやフルーツにソース
としてかけて食べれば最高やねぇー！！」

っと思った。

みりんはお酒の一種で、戦国時代には甘いお酒として
飲まれていたと言う。

なので、アルコール度数も13％～14％あるのだ。

調理にみりんを使うことにより、照り・ツヤ
を出すことができ、上品な甘み、コクを加える
ことができるのです。

「上手に使うとうま味倍増！！」

「いや～、みりんって感じやね～！！」


本日の格言：『Good wine makes good blood.』
　　　　　　　　『よい酒はよい血を作る』
　　　　　　　　意味：よいワインを適度に飲めば体によいということ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（？？）

味噌！！

味噌！！

皆さん、ご存知の味噌！！

味噌の種類には、こんなんがあります。

米みそ - 大豆と米を発酵・熟成させたもの。
麦みそ - 大豆と大麦又ははだか麦を発酵・熟成させたもの。
豆みそ - 大豆を発酵・熟成させたもの。
調合みそ - 上記の各みそを混合したもの。

全国で一般的に食べられているのが、「米味噌」。

「麦味噌」は、九州や四国の一部で多く食されている味噌。

「豆味噌」は、名古屋など中京圏で食されている味噌。
有名なのは、「赤だし味噌」である。

後、「赤味噌」・「白味噌」など味噌の色は、
熟成期間に由来するのである。

赤味噌は塩分濃度が高く塩辛く、熟成期間が長いのでコクがある。

逆に、白味噌は熟成期間が短く、塩分濃度が低く麹の糖分により甘い。

同じ、「米味噌」でも熟成期間で全く、味・風味・コクが
変わってくるのである。
＜＊参照　Wikipedia＞

「いや～、味噌って不思議やね～！！」

「今日は、勉強したよね～！！」



本日の格言：『味噌汁一杯三里の力』
　　　　　　　　　　　　　　　　（ことわざ）