しいたけ！！

しいたけ！！

教室で、よく『干ししいたけ』を使用する。

生徒の方に、

「干ししいたけの代わりに、生のしいたけを
使ったらだめなんですか？」

っと聞かれる。

「使えなくはないが、、、」

「まったく、違うのです。」

しいたけを乾燥させることにより、旨み成分が増します。

後、天日に当てることにより、カルシウムの吸収をよく
してくれるビタミンDが10倍に増えるのだ。

なので、『干ししいたけ』の戻し汁が旨み成分の塊なのだ。
これを『だし』として利用できることが、『生しいたけ』
との大きな違い。

もちろん干す事により香りや食感も違うだ。


「いや～、干すだけですごいパワーが生まれるね～！！」


「じゃんじゃん、干してね～！！」


本日の格言：『キノコのピローグを食べても舌は歯の後ろにしまっておけ。』
意味：親切にしてもらったからといって、いらないことを口に出すな。
（ロシアのことわざ）