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2012.10.19 (Fri)

関西版!!

ミシュランガイド!!

本日、ミシュランガイドの京都・大阪・神戸・奈良判が
発売されました。


今回は、フランス料理の3ツ星がなくなってしまったのだ。

「残念!!」

これは誰が評価するかと言うと、フランス本社で厳しいトレーニングを受けた
ミシュラン社員が匿名で調査を行うのである。

なので、レストラン側は誰が調査員か分からないので、
「調査の時だけ特別に!!」ってことができないのだ。

なので、常日頃の味やサービス等がいつの間にか、
採点されているのだ!!

評価基準は、以下の5つ。

• 素材の質
• 調理技術の高さ、味付けの完成度
• 料理の独創性
• コストパフォーマンス
• 常に安定した料理全体の一貫性


「いや~、気が抜けね~!!」


「誰や


本日の格言:『A bird in the hand is worth two in the bush.』
意味:手の中の1羽の鳥はやぶの2羽の値打ちがある。
(英語のことわざ)



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