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2012.10.23 (Tue)

さんま!!

さんま!!

「いや~、すっかり秋やね~!!」

「秋と言えば、『さんま』ですな~!!」

漢字で書くと、『秋刀魚』。

この表記になったのは、大正時代からだそうだ。

この漢字の由来は、秋に旬を迎えよく獲れることと、
細い柳葉形で銀色に輝くその魚体が刀を連想させることにあり、
「秋に獲れる刀のような形をした魚」との含意があると考えられて
いるそうだ。
(*参照 Wikipedia)

なかなか関西で極旨の『秋刀魚』の刺身は食べれないが、
新鮮な『秋刀魚』の刺身は、ほんとに美味しい。

一口食べると、

「・・・、何じゃこれーーー!!」って感じ。

「あー、食べたい」


『秋刀魚』を買うときの見極め方は、

・尾を持ちサンマの頭を上に向けたとき、体が曲がらずに
できるだけまっすぐに立つもの(刀やからな)

・皮が銀色のキラキラに光輝いてるもの。(刀やからな)

・口先が黄色い(オレンジ色じゃないやつ)

・プリンプリンの大きなもの(脂の乗りがものすごい)

・もちろん、目が澄んでいるもの


「いや~、『秋刀魚』食べたなってきたよね~!!」

「今日の晩御飯、何かな~!!」

「・・・」



本日の格言:『秋刀魚は目黒に限る』
(落語の「目黒のさんま」)




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