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2013.09.10 (Tue)

鮭(しゃけ・さけ)!!Part②

鮭(しゃけ・さけ)!!Part②

今日も、鮭(しゃけ・さけ)について!!

鮭と言えば、北海道でしょ!!

「いや~、思い浮かぶなぁ~??」

「熊さんが、川で鮭を獲っているシーン!!」

その熊さんの漁獲量は知らないが、北海道の鮭の漁獲量は
全国の8割を占める。

鮭の呼び名には、アキアジやトキシラズ・ケイジ
などがある。

アキアジは、生まれ故郷の河口で産卵準備をしている状態のもの。
時期が9~11月で秋の時期だからアキアジ『秋鮭』と呼ばれる。

このアキアジが一般的に出回る鮭である。

トキシラズは、5~7月頃の季節外れの鮭の事で、
『時不知』と書く。

本来秋に獲れるはずの鮭が、この時期に獲れるので
そう言われる。

まだ産卵期ではないため、筋子や白子はない。
故郷の川へ遡上するため脂が乗っている。

ケイジは幻の鮭で、若い鮭のこと。
『鮭児』と書く。

産卵の準備がまだで、本来は翌年に産卵する個体。
栄養を溜め込んでいるため、脂がたっぷり乗っている。

めったに獲れないために1キロ当たり数万円となること
もある超高級品。

この他の鮭の呼び名として、メジカやホッチャレ
がある。

これらは、また今度。

「いや~、熊さんの好みはどれかなぁ~!!」


本日の格言:『網にかかった魚』
意味:逃げようにも逃げられない、どうしようもない状態のこと。
(ことわざ)



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