やっかいなのだ。。。

やっかいなのだ。。。


「知ってるかな～？？『アスコルビナーゼ』！！」

「ちょっとみーーー、何か体によさそうな感じ！！」


「しかーーーーーし、違うのだ！！」

「これは、ビタミンＣを破壊してしまう酵素なのだ。」

アスコルビナーゼはにんじん、きゅうり、キャベツ、カリフラワー、春菊、
かぼちゃ、バナナ、りんご、に多く含まれる。

単独で摂る場合はいいのだが、他の物と摂ると
他の果物や野菜のビタミンＣを破壊してしまうのだ。

特に、すりおろしたり、ジュースにしたりすると、
組織が破壊され、さらに活性化するので注意が必要。

なので、天ぷらなどに付いてくる『もみじおろし』＝（大根とにんじんの場合）
はビタミンCが破壊されまくりなのだ。

この暴君、アスコルビナーゼを撃退するには、
3つの方法があるのだ！！

①加熱する
②酢、又は、酸（柑橘系）に浸ける
③発酵させる（漬物にする）

「いや～、撃退したね～！！」

「まいったかぁーーー！！」


本日の格言：『まだまだ学ばなければいけない。』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（カカ）