昨日のお店！！

昨日のお店！！

昨日このBlogで書いたお店は、肉の一頭買いを行い、
色々な部位を楽しむことができる。

さらに、ここの肉は、今流行の『ドライエージングビーフ』なのだ。

『ドライエージングビーフ』とは、早い話、熟成させたお肉のこと。

しかも50日間も熟成させているというこだわりなのだ。

もちろん、ただ単に放置しているだけだと、お肉が腐るだけ。。。

なので、『温度・湿度・風』を管理して、熟成させていくのである。

熟成させていくことにより、お肉のうま味（アミノ酸）が倍増されるのである。

しかし、熟成させることにより、お肉の外が乾燥し、色も変色して使えなくなる。

その外側をけずり落とし、内の部分を使うので、使用できる量も少なくなる。

手間がかかって、使える部分も減ってしまうので、もちろん値段が高くなる！！

「う～ん、こだわりを感じるね～！！」

素材の良さにプラスして、手間をかければ、そらぁ～間違いなし！！

「いや～、みなさんも是非行って下さい～！！」



本日の格言：『充実した一時間は忘却と不注意の数世紀より価値がある。』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（イオネスコ）