紅茶のお水？？Part③

紅茶のお水？？Part③

「まだまだ紅茶のお水の話！！」


先日、紅茶には、蛇口をひねってすぐの水道水が
適していると書いた。

なぜかと言うと、蛇口をひねってすぐの水道水には
たくさん空気が含まれていて新鮮。

この空気が紅茶には重要なのだ。

この空気が、テーポットの中で紅茶の茶葉を活発に
ジャンピングさせてくれ、旨みや香りを存分に抽出して
くれるだ。

なので、ペットボトルの水はNG。汲まれて時間が経って
空気が抜けて、鮮度が落ちているから。

後、ペットボトルの水は『硬水』であることが多い。
なのでダブルでNG。

保温ポットに入っているお湯は、空気が抜け鮮度がないという点と、
冷めて温度が低いという点でNG。

紅茶のおいしさ成分のもとは最低でも
90度以上ないと抽出されない。

再沸騰させたお湯は、一度冷めた時に、紅茶のおいしさ成分のもとを
溶かす力がすでに弱まっており、こくがでないのである。

加えて、時間が経っているので、空気が抜け新鮮でないのでNG。


「う～ん、紅茶って、やっぱり深いね～！！」



本日の格言：『水に絵を描く』
　　　　　　　　意味：できないことのたとえ。骨折り損。
　　　　　　　　（ことわざ）