2014 ニューヨーク②

機内編　Part②

極上のお茶を味わいながらアミューズも頂く。

料理自体は、ミシュラン3つ星シェフが監修している洋食を選択。

アミューズは、



・生うにを乗せた贅沢なオニオングラタンスープをフランに仕立てて

・穴子の小さなフリット　－　すだちの中に閉じ込めて

・フォアグラムースのタルト　－　隠れた無花果（いちじく）と共に

「どれ、どれ？？」

「・・・」

「生うにのこれ、最高～！！」

続いて、アペタイザー。


もちろん、

・キャビアの贅沢仕立て
キャビアコンディメントのタルト　－　クリスタルチップを添えて
カリフラワーのババロアとコンソメのジュレを一皿に

を選択。



「うーーん、キャビア～！！」

キャビアを貝のスプーンで頂く。

最初、塩気を感じ、奥に甘みが引き出され、
クリーミーな感じ。

「これ、おいしいーーー！！」

「キャビアって、こんなに美味しかったっけ？？」

「えーもんは、えーねん。」

パンに乗っけたりもしてみる。
パンは、米粉パンとハーブパンを選択

ちなみに、バターはフランスの高級バター『エシレ』。

オリーブオイルは、イタリアシチリア産らしい。
＊このオリーブオイルはちょっと若い感じが強かった。

流れからすると、塩はフランスカマルグの塩かゲランドの塩かな？？

「いや～、すべてが最高級！！」


本日の格言：『悦びは人生の要素であり、人生の欲求であり、
　　　　　　　　　人生の力であり、人生の価値である。
　　　　　　　　　人間は誰でも、悦びへの欲求を持ち、悦びを要求する権利を有している。』
　　　　　　　　　（ケップラー）